martedì 31 gennaio 2012

UN'ACCIUGA AL GIORNO, TRE MARINATE PER TRE INSALATE

A seguito del post di ieri ACCIUGHE ALLA POVERA ecco nel dettaglio le tre insalate anticipate con acciughe  in varie marinature.

ACCIUGHE  MARINATE  ALL'ARANCIA IN INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE

Acciughe marinate in succo d'arancia e limone (per il procedimento e le raccomandazioni vedere post precedente, sostituire il succo d'arancia e limone all'aceto)

finocchi affettati fini, arance pelate al vivo e tagliate a fette, olive taggiasche denocciolate, barbe dei finocchi, origano, olio extra vergine d'oliva, succo d'arancia, sale


ACCIUGHE MARINATE ALL'ACETO DI MELE IN INSALATA GIALLA E VERDE CON SENAPE DELICATA

Acciughe marinate all'aceto di mele, indivia belga o scarola, spinacini baby, funghi champignons, cuore di sedano bianco, noci, senape delicata, olio extra vergine d'oliva



ACCIUGHE  MARINATE ALL'ACETO DI LAMPONI CON INSALATA IN VIOLA E ROSSO

Acciughe marinate all'aceto di lamponi, crauti viola crudi affettati finemente, barbabietole rosse cotte, cipolle di Tropea, chicchi di melagrana, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale





lunedì 30 gennaio 2012

ACCIUGHE ALLA POVERA E L'ARTE DI PROGRAMMARSI


Le acciughe alla povera sono un classico della cucina popolare della costa livornese, pesce povero alla povera, più povero di così!! Dovrebbe essere un vero  portabandiera di Poverimabelliebuoni eppure, vergognosamente mancava nel blog, semplicemente perchè  non sono le mie acciughe marinate preferite però non potevano non comparire  nella raccolta!

Sono facilissime, basta ricordarsi di abbattere o congelare le acciughe, pulite e sfilettate,  per scongiurare rischi batteriologici, non finirò mai di ripeterlo, ripassare la lezione qui.

Dopo averle scongelate e asciugate, disporle in una pirofila e coprirle con aceto di vino bianco e fette fini di cipolle rosse e lasciarle marinare per almeno 12 h. Sgocciolarle dalla marinata, disporle in un piatto da portata, condirle con olio extra vergine d'oliva, coprirle con le cipolle della marinata, aggiungere un pizzico di sale, lasciarle riposare ancora qualche ora  e il gioco è fatto.



Per quanto riguarda la progammazione delle ricette a base di acciughe per la mia raccolta, ho studiato un sistema per ottimizzare le preparazioni: decido di fare le acciughe marinate? e poi magari comporre diverse insalate, giocando un po' con gli ingredienti di stagione? Ok! Semplice. Mi sfiletto un bel po' di acciughe e me le schiocco in freezer calcolando i tempi necessari (almeno 4-5 giorni nei freezer domestici)
Il giorno precedente a quello programmato scongelo e metto a marinare le acciughe in vari modi secondo le ricette che ho in mente: con l'aceto di vino bianco classico per le acciughe alla povera, con aceto di lampone per un'altra, con aceto di mele, con limone, con arancia etc....
Mi preparo tutti gli ingredienti, mi ritaglio un paio d'ore buone e incomincio ad assemblare. Facile no?
Oltre alle acciughe alla povera, queste sono infatti le altre idee di acciughe marinate  messe a punto secondo programmazione, realizzate in mezza mattinata e mangiate in mezz'ora :-))

Una piccola anticipazione, seguono i singoli post:

ACCIUGHE  ALL'ACETO DI LAMPONI CON INSALATA IN VIOLA E ROSSO



ACCIUGHE  ALL'ARANCIA IN INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE




ACCIUGHE ALL'ACETO DI MELE IN INSALATA GIALLA E VERDE CON SENAPE DELICATA








giovedì 26 gennaio 2012

NIGIRI SUSHI D'ACCIUGHE PER KARVING IN THE KITCHEN

Questo piatto nasce per la mia raccolta UN'ACCIUGA AL GIORNO però, navigando fra i blog, ho ritrovato un bellissimo contest, che chiamarlo contest è quasi sminuirlo, che avevo perso di vista e che associa l'arte al cibo ed è estremamente stimolante: KARVING IN THE KITCHEN di Ammodomio in collaborazione con lo scultore Stefano Bianco.
Si tratta di interpretare delle sculture proposte da Bianco, trovare un titolo e realizzare un piatto che sia inerente al titolo stesso.

Quando ho visto la decima scultura, STUPENDA, primo mi sono pentita di non aver mai partecipato prima, forse pressata da altre attività, forse per insicurezza, beh meglio tardi che mai no? Secondo, mi sono subito innamorata, ho letto attentamente le interpretazioni e i collegamenti cultural-filosofici di Ornella che è andata a stanare Platone e la sua teoria dei solidi che ha influenzato la simbologia artistica e religiosa dell'occidente per secoli e che è tutt'ora materia di studio.



Mettendo insieme Platone e la mia umile visione personale, interpreto le mani aperte dalla parte dei palmi semplicemente come OFFRIRE e  RICEVERE, il cubo è la TERRA, la sfera il COSMO, l'UNIVERSO.
Le diverse facce di diversi colori sono le razze umane. DARE, RICEVERE, TERRA, MATERIA, UNIVERSO, RAZZE = SCAMBIO CULTURALE, FUSIONE, GLOBALIZZAZIONE, ARMONIA.
Allora ho pensato che il mio sushi con le acciughe potesse rappresentare questa fusione culturale EST-OVEST, dove l'EST è rappresentato dal sushi e l'OVEST, meglio il MEDITERRANEO, dall'acciuga. Due mondi che si fondono in armonia....ecco ci sono, il titolo della scultura è ARMONIA COSMICA e, con grande presunzione, il mio SUSHI EST-OVEST ne è una piccola sintesi! Può andare?

aggiornamento 05/02/12: E' STATO SCELTO IL MIO TITOLO: ARMONIA COSMICA|!!!!


Ricetta facile facile x 8 nigiri:

150 gr di riso per sushi
20 gr di aceto di riso
10 gr di zucchero

8 acciughe sfilettate, precedentemente e rigorosamente abbattute o congelate per scongiurare rischi di batteri vari soprattutto il temibile ANISAKIS
sale e zucchero qb

SALSA VERDE: una manciata di mandorle pelate, due gambi di sedano, olio evo, sale (una versione mediterranea della wasabi, per chi non può rinunciare al piccante, si potrebbe aggiungere del tabasco)
GLASSA AL BALSAMICO, si trova pronta in commercio oppure si può preparare  facendo ridurre l'aceto balsamico con dello zucchero e un pizzico di maizena, in questo caso aggiungo anche della salsa di soia

Lessare il riso, scolarlo, incorporare uno sciroppo di aceto e zucchero, far raffreddare e compattare in frigorifero.
Coprire i filetti di acciughe con pari quantità di zucchero e sale e lasciare riposare per almeno un'ora, poi sciacquare e asciugare accuratamente.
Sbollentare i gambi del sedano al dente, eliminare i filamenti, frullarli con le mandorle, olio evo e un pizzico di sale in modo da ottenere una finta wasabi, quindi consistenza piuttosto densa ma cremosa.
Mescolare la glassa al balsamico con la salsa di soia.
Comporre dei nigiri di riso prendendo dei mucchietti di riso e schiacciandoli nell'incavo del palmo della mano, allungandoli un po' per adattarli alle acciughe. Posizionare un'acciuga sopra ogni nigiri e servire con le due salse di accompagnamento.

martedì 24 gennaio 2012

UN'ACCIUGA AL GIORNO: LINGUINE ALLE ACCIUGHE FRESCHE POMODORI SECCHI E COLATURA DI ALICI



Tanto per cambiare un po'....i pomodori secchi al posto di quelli freschi che d'inverno non sanno di nulla quando in dispensa manca pure la conserva di pomodoro!

Linguine, acciughe fresche, alloro, timo,origano, aglio, capperi sotto sale, olive taggiasche, pomodori secchi, colatura di alici, opz peperoncino

Sfilettare le acciughe. Rosolare l'aglio con olio evo e una foglia di alloro, aggiungere i pomodorini fatti ammorbidire in acqua calda, tagliati a pezzetti, i capperi dissalati, le olive taggiasche, le erbe e far andare qualche minuto, da ultimo aggiungere le acciughe, qualche goccia di colatura di alici, allungare con un po' di acqua calda per lasciare il sugo piuttosto bagnato.
Lessare la pasta mettendo pochissimo sale nell'acqua, scolare le linguine molto al dente e risottarle nel  sughetto. Impiattare e cospargere eventualmente con un pizzico di peperoncino tritato e finire con un giro d'olio extravergine d'oliva


lunedì 23 gennaio 2012

SCAROLA ALLE ACCIUGHE


Era una vita che volevo fare questa scarola saltata con aglio, acciughe salate, olive (quelle dei miei suoceri che metto io in salamoia,  miste frantoio e leccino), olio extravergine d'oliva, pinoli, origano e peperoncino (opzionale).
Ogni volta che compro la scarola e consumo il cuore in insalata, le foglie esterne le faccio semplicemente stufare  e poi le condisco velocemente con olio e limone ma l'acciughina ci sta divinamente e allora, data la necessità contingente.... ho ripescato nei file della mia  memoria questa meridionalissima e gustosissima preparazione appresa anni fa da una coppia di amici partenopei, e ho deciso  di ripassare in padella  la scarola con le acciughe e tutti altri ingredienti elencati.
Aggiungendo capperi e pecorino si compone la farcia di un classico della cucina partenopea che tradizionalmente si consuma a Natale: la pizza di scarola. Chi me la fa???? :-))

Sopra ho posizionato delle acciughine sott'olio come guarnizione (che però non si scartano, si mangiano!!!)






venerdì 20 gennaio 2012

UN'ACCIUGA AL GIORNO: ALICI PANATE ALLA FARINA DI MAIS E AGRUMI


Si comincia!!! Mi sono programmata diligentemente, in questo periodo sono abbastanza libera, spero di riuscire a realizzare 2-3 ricette la settimana. Per non andare in paranoia e rischiare di mangiare acciughe 3 volte la settimana, cosa che a me non dispiacerebbe ma penso che il marito non sia tanto d'accordo, allora ho pensato di raggruppare per temi le ricette della lista che ho compilato e ogni volta o per quanto possibile realizzarne 2-3 insieme partendo dalla stessa base ma variando sul tema. Più avanti sarà più chiaro, per ora non ho ancora applicato questa regola, sono andata a ruota libera, tra l'altro un paio le avevo già pronte da tempo, dovevo solo caricare le foto e scrivere il post come in questo caso.
La ricetta trae  ispirazione da una panatura agli agrumi copiata all'amico chef Ivano Lovisetto del ristorante Al Baccanale di Piombino, già sperimentata con successo per la palamita, questa  volta ho utilizzato anche la farina di mais per un risultato molto croccante e divertente.


Ricetta tout court:

Acciughe fresche
Pan grattato
Farina di mais
scorza di arancia e limone grattugiata
sale, olio evo
foglie di limone o arancia e foglie d'alloro
Carciofi, finocchi

Pulire e sfilettare le acciughe lansciando  la codina mi raccomando perchè è troppo bello prenderle per la coda e mangiarsele con le mani ! Sciacquarle sotto acqua corrente e poi asciugarle bene. Spennellarle dai due lati con olio extravergine d'oliva e passarle in un mix di farina di mais, pan grattato, scorza d'arancia e scorza di limone grattugiate (più arancia che limone).
Ungere d'olio una placca da forno o una pirofila, spezzettare qualche foglia di limone/arancia e alloro e disporle sul fondo, adagiarvi sopra le acciughe panate, irrorare con un filo d'olio, salare e passare in forno preriscaldato a 180° per 8-10 min
Le ho accompagnate con  finocchi e carciofi saltati in padella con un filo d'olio evo e una spruzzata di succo d'arancia.







mercoledì 18 gennaio 2012

STARBOOKS: POLENTA DI FARINA DI CASTAGNE SPEZIATA CON BACCALA' DOLCE FORTE


MENU TURISTICO affronta oggi il tema "la castagna nell'arte" dal libro AA.VV. La farina di castagne della Val Bisenzio, Claudio Martini Editore, presentato la scorsa settimana dalle MT ladies  qui.
Il libro è toscano, imperniato sulla cultura toscana e quando si dice Toscana si dice soprattutto Rinascimento, ne è stata  la  culla, il bacino artistico a cui s'è attinto e si attinge tutt'ora.
Il Rinascimento ha dettato legge nell'arte, nell'urbanistica, nella letteratura e nella poesia e come poteva non esprimersi anche nell'arte culinaria?
A tale proposito il dolce forte è il piatto toscano rinascimentale per eccellenza.
E' molto diffuso nelle zone di Siena e Firenze, se ne hanno tracce nei ricettari del ‘500 ma probabilmente la sua origine è ancora più antica (senza cioccolato ovviamente).
Negli opulenti banchetti rinascimentali si usava infatti abbinare il gusto dolce a quello salato e il servizio di credenza, una sorta di buffet d’antipasti, comprendeva dolcetti di vario tipo.
Il "dolce forte", più che una ricetta era una salsa d’accompagnamento, unita a metà cottura ad animali come lepre o cinghiale preparati in umido.
Questa salsa veniva preparata con panforte e cavallucci tritati, cioccolato fuso nel burro, uvetta sultanina, pinoli e noci spezzettati, il tutto innaffiato con aceto e fatto cuocere, prima di essere unito alla carne.
Molte ricette famose nascono dall' utilizzo empirico di alcuni ingredienti che poi diventano caratterizzanti la ricetta stessa ma forse in questo caso tanto empirico non è stato e nemmeno casuale. Semplicemente  le spezie e le componenti dolci, che erano ben conosciute e ampiate utilizzate, adempivano ad un compito molto preciso e utile, cioè camuffare i cattivi odori  della selvaggina derivanti  dalle cattive condizioni di conservazione.
Pratica che oggi non avrebbe ragione di esistere, infatti è una preparazione dolce e molto particolare che non incontra il gusto moderno. Personalmente quando mangio la selvaggina mi piace che sappia di selvaggina altrimenti scelgo qualcos'altro, cionondimeno il gusto dolce-speziato non mi dispiace se ben calibrato.

Celà va sans dire che quando ho notato sul libro scelto per lo STARBOOKS di gennaio,  la ricetta di un BACCALA' DOLCE FORTE abbinato ad una polenta di farina di castagne, non ho potuto resistere, doveva essere mia!!
Un'interessante  e originale citazione del dolce forte dove al posto della selvaggina viene utilizzato il baccalà! La scelta del baccalà è strepitosa, è la selvaggina del mare, ha un odore e un gusto molto forte e penetrante quindi se vogliamo ammorbidirlo, il dolce forte è perfetto! Inoltre l'abbinamento di un piatto ispirato alla cucina dei nobili con una polenta di farina di castagne, cibo della povera gente è stupendo!

Per lo STARBOOKS di oggi dunque, ecco la ricetta di Osvaldo Baroncelli (B Ricevimenti Prato) tratta dal libro AA.VV. La farina di castagne della Val Bisenzio, Claudio Martini Editore, presentato qui   da MENU TURISTICO , tra parentesi le mie note, aggiunte o correzioni:

POLENTA DI FARINA DI CASTAGNE SPEZIATA CON BACCALA' DOLCE FORTE

Ingredienti x 4 persone

per la polenta:
1 lt di acqua
gr 200 farina di castagne
gr 50 olio extravergine d'oliva
spezie miste (io ho usato cannella e chiodi di garofano in polvere)

per il baccalà:
gr 500 di baccalà (già ammollato)
gr 50 pinoli (ridurrei a 30)
gr 20 uvetta sultanina (come sopra)
cioccolato fondente al 70%
aceto bianco (50 ml)
zucchero (1 cucchiaio scarso)
(acqua: 100 ml)
olio extravergine d'oliva, sale, (farina)

Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua con un filo d'olio, un pizzico di sale e aggiungere la farina di castagne setacciata, amalgamare utilizzando una frusta d'acciaio come per una normale polenta. Dopo 15 min ca togliere dal fuoco ed aggiungere le spezie. (suggerirei di aggiungere piccolissime quantità e assaggiare per constatare l'effetto voluto, le spezie devono sottolineare il gusto della castagna, non coprirlo).
Friggere dei tocchetti di baccalà precedentemente infarinati in olio extravergine d'oliva.
Separatamente, in una padellina mettere acqua, zucchero , pinoli, uvetta e far cuocere per qualche minuto, aggiungere l'aceto, farlo evaporare e portare la salsa a riduzione (senza farla caramellare direi, deve rimanere un po' liquida per farci insaporire il baccalà). Passare il baccalà nella salsa e far insaporire il tutto per pochi minuti.
Versare la polenta di castagne in un piatto, mettere al centro il baccalà con la salsa di uvette e pinoli e grattugiare sopra il cioccolato fondente.

NOTE

Spezie miste: qui mi sono un po' sorpresa, le spezie non vengono aggiunte al baccalà ma alla polenta di castagne. Nella ricetta non c'è indicazione della tipologia di spezie, probabilmente l'editore ritiene di rivolgersi ad un pubblico con buona cultura gastronomica e se non siamo fra quelli, basta documentarsi e scoprire quali sono le spezie e aromi utilizzati nel dolce forte: principalmente pepe, cannella e chiodi di garofano ma anche  bacche di ginepro ed erbe aromatiche come rosmarino e alloro.

La vera lacuna della ricetta però è la mancanza di indicazioni circa le dosi di acqua zucchero e aceto per
sciroppare uvette e pinoli. Ho dosato le  quantità fidandomi del mio intuito e mi sono limitata nello zucchero e sicuramente si potrebbe ancora diminuire.

Il piatto rispetta il gusto rinascimentale ed è molto dolce. Non vorrei ripetermi e non sono fissata col finger food ma proposto come secondo è difficoltoso, lo vedrei meglio come antipastino in porzione mignon, quindi un finger, quasi un pasticcino salato con una base infatti di pasta frolla o brisé.

Per alleggerire un po' il dolce si potrebbe contrastare con una spezia piccantina come lo zenzero, che conferirebbe anche freschezza, e diminuire le dosi di uvetta e pinoli che sono abbondanti.
Dipende se si vuole un risultato opulento e rinascimentale o un po' più equilibrato e contemporaneo. A ciascuno il suo dolce forte....


Le altre "castagne artistiche" odierne:
MENU TURISTICO con i castagnoli
ANDANTE CON GUSTO con i baci gettati alla farina di castagne
e la super panchinara LAAPPLEPIEDIMARYPIE con il baldinsecco

Fonti storiche: http://www.taccuinistorici.it/




lunedì 16 gennaio 2012

TAGLIATELLE BRIAE PER TUTTE LE BRIAE E I BRIAI DELL'MTC


La settimana scorsa mi sono programmata diligentemente e ho rispettato tutti gli appuntamenti pricisa come un ralogio svizzero! Sorvoliamo sulle performance per arrivare puntuale alle date previste, vere maratone!!
Programmando si cerca anche di ottimizzare, preparando contemporaneamente o in due giorni consecutivi per esempio due ricette che sfruttano gli stessi ingredienti come queste tagliatelle. Tutto nasce dall'idea di proporre il PORPO BRIAO per il contest sullo STUFATO di Burro&Miele. Per L'MTC di gennaio avevo già pensato di realizzare le tagliatelle al vino, viste solo in foto, create dall'amico chef Ivano Lovisetto del Baccanale di Piombino, ma mai assaggiate.
Il ragù delle tagliatelle è venuto spontaneo: tagliatelle al vino e polpo briao= TAGLIATELLE BRIAE, più urbiache di così.....e vai di MTC perchè per l'MTC siamo tutte un po' briae!!

NB: con questa ricetta festeggio il mio primo anno nell'MTC perchè ho iniziato esattamente lo scorso anno a gennaio con la sfida sugli involtini di verza con questi timidi involtini di verza e tonno

Quindi per il ragù, qui la ricetta del "mio" PORPO BRIAO (ho apportato piccole varianti all'originale livornese), per le tagliatelle invece ho fatto un mix fra le dosi proposte da Aleonlykitchen e le indicazioni di Ivano che prevedevano per 220 gr di farina, 200 gr di vino da far restringere  sul fuoco della metà con l'aggiunta di scorza d'arancia, 1 tuorlo e 1 cucchiaio d'olio evo, purtroppo però per farle viola dovevo rispettare alla lettera quelle di Ivano, al solito ho fatto di testa mia, ho semplicemente aggiunto 50 gr di vino rosso alle dosi di Ale, 220 gr farina 0 + 2 uova intere,  e sono venute marroncino però l'importante è averle fatte, e soprattutto impastate e tirate a mano, poi si sono colorate un po' condendole col sughetto vinoso  del polpo avanzato. Erano speciali, ne abbiamo mangiate una vagonata!!

Avrei voluto fare un reportage fotografico più dettagliato, avevo posizionato la reflex sul trepiedi e con l'autoscatto riprendevo le fasi di lavorazione. Non ho però la più importante in cui si vede la sfoglia grande, però si vede avvolta al mattarello, era infatti talmente grande rispetto al mio piano di lavoro che ho dovuto tagliarla a strisce e poi tirarle ancora un po'. Dalla foto del piatto comunque si intuisce che non sono un capolavoro, sono irregolari, decisamente bruttine ma bòòòòòne!!

Notare il righello per tagliarle alla giusta misura!!!


sabato 14 gennaio 2012

PORPO BRIAO



PORPO BRIAO = POLPO UBRIACO in gergo labronico. Ubriaco perchè stufato a lungo in abbondante vino rosso finchè non si ubriaca!
Con questa ricetta, personale interpretazione del piatto classico della tradizione livornese partecipo al contest di Eleonora, Burro&Miele


Eleonora è affiancata dallo chef Gualtiero Villa come giudice e da Teatro 7, come sponsor d'eccezione, che mette a disposizione del vincitore un bellissimo e interessantissimo premio.

Teatro7 è una scuola di cucina nonché location per eventi privati ed aziendali, set d'eccellenza per riprese cine televisive e shooting fotografici. Teatro7 è anche sinonimo di ristorazione e di catering d'alto livello: http://www.teatro7.com/. Milano.

La ricetta classica prevede solo un trito di sedano, carote, cipolle e aglio, 1 o 2 bicchieri di vino rosso a seconda della quantità di polpo, pomodoro e prezzemolo (tanto per cambiare).
Io ho cambiato erba aromatica e spezie e l'ho letteralmente affogato nel vino lasciandolo a marinare per qualche ora prima di cuocerlo, pratica non prevista dall'originale.

Ingredienti per 2 persone

2 polpetti di scoglio da 500 gr cad
mezza cipolla bianca, media grandezza
1 spicchio d'aglio grande o 2 piccoli
1 gambo di sedano e 1 carota piccola o mezza grande
1 foglia di alloro
una manciata di semi di cumino (perchè è il mio periodo cumino e ci sta benissimo)
300 gr di polpa di pomodoro
2-3 bicchieri di vino rosso robusto (io ho usato un sangiovese della Doc Montescudaio)
olio evo, sale, pepe, peperoncino facoltativo
pane casalingo toscano qb

Pulito ed eviscerati due bei polpetti di scoglio, preventivamente congelati o ben battuti per ammorbidirne le carni, li ho affogati nel vino con 1 foglia di alloro per mezza giornata.
Ho tritato grossolanamente le verdure e le ho rosolate con la foglia di alloro e olio evo, ho aggiunto i polpetti interi, li ho fatti insaporire e li ho bagnati con il vino della marinata, ho lasciato evaporare brevemente, poi ho aggiunto dell'acqua bollente per allungare il brodo di cottura e ho lasciato sobbollire lentamente a fuoco medio per 20 min. Quindi ho unito la polpa di pomodoro, regolato di sale, pepe e una manciata di semi di cumino e ho lasciato cuocere a fuoco basso a pentola coperta per 1 h ca. Ho tastato il punto di cottura con una forchetta, ho tolto il coperchio e ho fatto restringere un poco la salsa perchè troppo acquosa lasciando andare a fuoco più vivace per altri 10  min. Tempo di cottura totale h 1,30 ca.

Ho servito con fette di pane grigliato e un giro d'olio evo a crudo e una spolveratina di peperoncino fresco e ho accompagnato il piatto con lo stesso vino usato in cottura come buona regola comanda, quindi utilizzare un buon vino perchè poi si beve!!
E calcolare un quantitativo esagerato di pane perchè si scarpetta all'infinitooooooooooo


Partecipo inoltre a contest di Pan di Ramerino





giovedì 12 gennaio 2012

UN'ACCIUGA AL GIORNO, IL BANNER E LA LISTA DEI PARTECIPANTI



Questa lista deve diventare lunghissima, dobbiamo battere i portoghesi che vantano una ricetta di baccalà per ogni giorno dell'anno, ne basta una in più per superarli. Inoltre quest'anno è pure bisestile quindi dobbiamo arrivare a 366 ricette con le acciughe entro l'8 gennaio 2013!!! Coraggioooooooo!!! Valgono anche le vecchie ricette, preferibilmente acciughe fresche ma anche sotto sale e sott'olio purchè protagoniste o basilari per i piatti tradizionali.

Aggiornamento 14 gennaio 2013:

Ce l'abbiamo fatta!!!!
8 gennaio 2012-8 gennaio 2013
  435 RICETTE D'ACCIUGHE!!!!!!

Altro che un'acciuga al giorno, di piùùùùùùùùù!!!! Record strabattuto!!! Ce l'abbiamo fatta! Le acciughe, Babi, Sara, io e tutti voi che avete contribuito. GRAZIE INFINITE!
Ma non finisce qui, la raccolta può continuare......


FINGER FOOD/ANTIPASTI

Crude, Tartare e Marinate

 Poverimabelliebuoni, TARTARE D'ACCIUGHE, CAPPERI, CILIEGINI E TAGGIASCHE
Poverimabelliebuoni, Tartare di acciughe e asparagi con gelatina al basilico e menta
Poverimabelliebuoni: battutina d'acciughe alla senape e mele
Poverimabelliebuoni, ACCIUGHE NAUFRAGHE SU ZATTERA DI ASPARAGI
Poverimabelliebuoni, PUNTARELLE CON ACCIUGHE FRESCHE E SOTT'OLIO E SCORZE DI LIMONE CANDITE
Poverimabelliebuoni, Nigiri Sushi d'acciughe
Poverimabelliebuoni, Acciughe alla povera
Poverimabelliebuoni, Acciughe marinate all'arancia in insalata di finocchi e arance
Poverimabelliebuoni, Acciughe marinate all'aceto di mele in insalata verde e gialla alla senape
Poverimabelliebuoni, Acciughe marinate all'aceto di lamponi in insalata viola e rossa
Poverimabelliebuoni, Acciughe marinate alle fragole
Poverimabelliebuoni, Acciughe sunshine in marinata thai e salsa di mango
Poverimabelliebuoni, Cocktail d'acciughe, anguria e pomodori in riduzione al balsamico
Poverimabelliebuoni, Cuoricini d'acciughe come un sushi
Poverimabelliebuoni, Canapés d'acciughe marinate all'aceto di sherry e gelatina di gazpacho
Poverimabelliebuoni; panzanella con acciughe marinate all'aceto di sherry
Poverimabelliebuoni, Acciughe amaranto (barbabietole, arancia e aceto balsamico)
L'angolo cottura di babi, esabeche d'acciughe con dadolata di pomodori allo zenzero
L'angolo cottura di babi, mazzetti di asparagi e acciughe con maionese alla menta
L'angolo cottura di babi, macedonia di acciughe, fragole e pomodori
L'angolo cottura di babi, caprese d'acciughe
L'angolo cottura di babi, Finger d'acciughe e olive
L'angolo cottura di babi, Friselle con acciughe marinate e pomodoro
L'angolo cottura di babi, Blinis alla farina di castagne con acciughe al sale affumicato e panna acida
L'angolo cottura di babi, Acciughe marinate al pompelmo rosa con radicchio e carote
Fujiko, La ricetta della felicità, Alici marinate (limone, origano, prezzemolo, basilico, peperoncino
Fairieskitchen, alici marinate al limone, aglio e prezzemolo
Eleonora, Burro & Miele, Insalata di alici marinate (fagiolini e pomodori)
Eleonora, Burro&Miele, Acciughe marinate al lime e fiori di ibiscus
Gianni, Coco Gianni, Alici e verdure marinate (zenzero, ginepro, chiodi di garofano)
Arabafeliceincucina, Alici marinate aceto, limone, origano
Non solo piccante, alici sotto sale, aglio aceto capperi
La cucina di calycanthus, alici marinate allo zenzero
Greta's corner, Millefoglie di alici marinate e verdure grigliate
Locanda Vigna Ilaria, Alici delle meraviglie (marinate con vino e aceto, condite con cipollotti e fiori)
Menu Turistico, Acciughe marinate e speziate (coriandolo, chiodi di garofano, alloro, pepe,limone, cipollotti)
Deborah Corsi, Alici marinate al martini, insalata di cedro e infusione di barbabietola al peperoncino
Deborah Corsi, Acciughe alla sambuca
Un'arbanella di basilico, Ancioe crue co-e tomate (Tartare di alici, pomodori e aneto)
Beuf à la mode, Millefoglie di acciughe (marinate al limone), pane guttiau, mozzarella di bufala e puntarelle


Varie
Poverimabelliebuoni, CHARLOTTE DI ALICI
Poverimabelliebuoni,ROTOLINI DI ALICI ALLA SICILIANA
Poverimabelliebuoni, L'ACCIUGA GALEOTTA (O ACCIUGHE  LA PERLA )
Poverimabelliebuoni, Finger di polenta con alici al pesto rosso e broccoli
Poverimabelliebuoni, Savarin di carciofi e acciughe
Poverimabelliebuoni, Carciofi ripieni e gratinati alle acciughe
Poverimabelliebuoni, Paté d'acciughe, gelatina all'arancia e crackers neri
Poverimabelliebuoni, Acciughe al piatto con maionese verde
Poverimabelliebuoni, Uova sode con mousse di acciughe, uova di salmone e mimosa
Poverimabelliebuoni, Supplì al pomodoro, acciughe e mozzarella
Poverimabelliebuoni, Arancini allo zafferano, acciughe, piselli e scamorza
Poverimabelliebuoni, Mousse di piselli con olive d'acciughe
Poverimabelliebuoni, Canapé d'acciughe e maionese di fragole
Poverimabelliebuoni, Chips d'acciughe e guacamole di fave
Poverimabelliebuoni, Brandade d'acciughe, capperi e caffè
Poverimabelliebuoni, Acciughe tonnate
Poverimabelliebuoni, Bauletti di zucchine e acciughe con robiola e melissa
Poverimabelliebuoni, Burgers d'acciughe con maionese di pomodoro
Poverimabelliebuoni, Alici e mozzarella in carrozzella
Poverimabelliebuoni, Finger d'acciughe e caviale di melanzane
Poverimabelliebuoni, Bon bons d'acciughe e ricotta al sesamo tostato su cucchiai d'indivia
Poverimabelliebuoni: Olive simil-ascolane alle acciughe
Poverimabelliebuoni: mousse di pere allo zenzero, ricotta e acciughe acciugate
Poverimabelliebuoni: Praline d'acciughe su crema di cicerchie
Poverimabelliebuoni: Mattonella d'acciughe e robiola alle erbe con gelatina di limoni
Poverimabelliebuoni, Praline d'acciughe ai due sesami su salsa d'arancia
Poverimabelliebuoni, Terrina d'acciughe e paté di ricotta, ficazza e canditi a sorpresa
Unacenaconenrica, Mini-pucette con acciughe fresche e caciocavallo piccante
Unacenaconenrica, Sformatini di bietola, acciughe e parmigiano
ASSAGGI DI VIAGGIO: ALICE IN THE CHESSLAND
STEFANIA NO BLOGGER: PESCIOLINI DI PAN D'ACCIUGHE
GIUSEPPE NO BLOGGER: GELATO ALLE ACCIUGHE
ERIKA NO BLOGGER: ACCIUGHE IN FOGLIA DI LIMONE
Mapi, La Apple Pie di Mary Pie, soufflé di acciughe
Roberta in Cucina, fiori di zucca alle acciughe
Vickyart, Arte in cucina,Alici in tortiera
Ilaria, Ilaria per l'aria, Acciughe sifonate
Stefania e Giuseppe no blogger, Cupole di alici e finocchi
Cucino a quattro mani, Millefoglie di bufala, alici e broccoli
Una rossa di sera, Melanzane fritte con alici e mozzarella
Symposion, melanzane con alici e zahatar
Cooking Elena, bocconcini di licis e alici
L'angolo cottura di babi, cuori di sfoglia con broccoli e alici
Langolo cottura di babi, millefoglie di patate, carciofi e acciughe
L'angolo cottura di babi, crema di topinambur con alici panate alle nocciole
L'angolo cottura di babi, cestini di patate croccanti con verdure primavera
L'angolo cottura di babi, frittelline di acciughe e zucchine con semi di cumino
L'angolo cottura di babi, Tartellette di patate con mousse d'acciughe e tartufo
Non solo piccante, crostone con alici (aceto, prezzemolo, pan grattato, olio)
Aleonlykitchen, polpettine fritte alici, parmigiano e pinoli
Pane burro e alici, acciughe ripiene di mozzarella e frutti del cappero, panate e fritte
Un'arbanella di basilico, spiedini di acciughe (erbe miste, pan grattato, scorza di limone)
Panepomodoro, Alicette fritte e dip agrodolce
La cucina di calycanthus, alici ai kumquat
L'eleganza del polpo, paté di ceci con peperoni cruschi e acciughe panate al mais
L'eleganza del polpo, crocchette di patate, acciughe, capperi, olive e provola
L'eleganza del polpo, barchette di peperoni con acciughe
L'eleganza del polpo, bruschette con acciughe e crema di peperoni
L'eleganza del polpo, sandwiches di melanzane e acciughe con tapenade
L'eleganza del polpo, acciughe ripiene di feta e pomodori sott'olio e menta
L'eleganza del polpo, vol-au-vent con crema di acciughe e ricotta
A fiamma dolce, finger food di acciughe (polpettine di acciughe fritte, farina gialla, capperi olive pomodori secchi)
Taglie e intagli, ACCIUGHESE (caprese con burger d'acciughe)
Emanuele Vallini, Coccole e acciughe (verdure fritte e zonzelle con acciughe)
Emanuele Vallini, Fiori di zucca fritti ripieni di  ricotta, capperi, acciughe
Il colore della curcuma, foglie di salvia e acciughe fritte
Andante con gusto, Panzerotti ripieni di acciughe, bufala e briciole aromatiche
Mariella Cooking, Sformatini di alici, ricotta e limone
Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri, rotolini di zucchine con alici e pomodorini
Il colore della curcuma, Alici in tempura, crema di borlotti e sedano
Dillo cucinando, Alici in carrozza di zucca



PRIMI PIATTI

Le cognate in cucina, nido di spaghettoni alla ligure (pomodori secchi, olive taggiasche, pinoli, prezzemolo, pan grattato)
BRUNO NO BLOGGER: COUS COUS ALLE ACCIUGHE E PESTO D'AGRUMI
Poverimabelliebuoni, BOULES SPEZIATE DI ALICI AI TRE RISI, FONDUTA AL PECORINO E CARDI FRITTI
Poverimabelliebuoni, ORECCHIETTE PRESUNTUOSE CON ALICI E COLATURA
Poverimabelliebuoni, ICLI TAVA
Poverimabelliebuoni, Linguine acciughe, pomodori secchi e colatura (aglio, alloro, timo, origano, capperi olive)
Poverimabelliebuoni, Risotto zucca e acciughe al profumo di rosmarino e limone
Poverimabelliebuoni, Lasagnette con cime di rapa, acciughe e scamorza
Poverimabelliebuoni, bavette cacio pepe e acciughe
Poverimabelliebuoni, gnudi con verze e acciughe
Poverimabelliebuoni, crêpes con asparagi selvatici e acciughe e besciamellina al curry
Poverimabellibuoni, rigatoni all'arrabbiata con alici fresche e melanzane di Moreno Cedroni
Poverimabelliebuoni, mafaldine con acciughe, asparagi selvatici, finocchietto e zafferano
Poverimabelliebuoni, Paellita con anchoas
Poverimabelliebuoni, Rigatoni con ragù d'acciughe
Poverimabelliebuoni, spaghettoni artigianali con acciughe, pistacchi e finocchietto
Poverimabelliebuoni, Spaghetti integrali con acciughe e pesto di nocciole
Poverimabelliebuoni, Lasagnette allo zafferano con ragù di acciughe al finocchietto selvatico
Poverimabelliebuoni, Strozzapreti con acciughe e puntarelle
Poverimabelliebuoni, Risotto al pane burro e alici
Poverimabelliebuoni, Polpette di riso venere e acciughe in salsa gremolata al curry
Poverimabelliebuoni, Risotto con acciughe, castagne e speck
Poverimabelliebuoni, Calamarata all'acciugata
Poverimabelliebuoni, Orzotto alla birra di frumento con acciughe e rape
Ricetteamorefantasia con  Penne alici e melanzane
Il Blog di Max con Risotto con le acciughe
CorradoT con Lasagne alici, crema di ricotta, arancia
Sara, Il Blog di Sara, Pici con alici marinate arancia capperi e pinoli
Follie ai fornelli, Spaghetti con le alici (cippolla, timo, capperi, olive, pomodori freschi)
Gabriella di Ricetteamorefantasia con Penne alici e melanzane
 Martina no blogger con Gnocchetti acciughe uvetta e pinoli
Una rossa di sera, Mafaldine alici e ragusano
Fame di buono, spaghetti con peperoncini verdi e alici
L'eleganza del polpo, festoni con broccoli acciughe e bottarga
L'eleganza del polpo, gnocchi neri con acciughe, carciofi e bottarga
L'eleganza del polpo, risotto con acciughe, arancia e pinoli
L'eleganza del polpo, fusilli di farro con acciughe, cavolfiori, pecorino e noci
L'eleganza del polpo, pizzoccheri con acciughe verze e topinambur
L'eleganza del polpo, mezzi paccheri alla carbonara e acciughe
L'eleganza del polpo, tagliatelle al cacao, acciughe porri e mandorle
L'eleganza del polpo, farfalle acciughe e asparagi con mimosa d'uovo
L'eleganza del polpo, risi e bisi e acciughe
L'eleganza del polpo, fregola con acciughe, fave e pecorino romano
L'eleganza del polpo, gnocchi con acciughe e pesto leggero al pecorino
L'eleganza del polpo, conchiglie con acciughe, ricotta e tonno sott'olio
L'eleganza del polpo, trucioli di mais con ragù d'acciughe e peperoni
L'eleganza del polpo, rigatoni alla norma con acciughe
L'eleganza del polpo, tagliatelle acciughe e porcini
L'eleganza del polpo, conchiglie con acciughe, borlotti e pesto di pomodori secchi
L'eleganza del polpo, Tortelloni arancio con acciughe e patate
L'eleganza del polpo, gnocchetti di zucca e ricotta con ragù d'acciughe
L'eleganza del polpo, strozzapreti alla farina di castagne con acciughe e pancetta
L'eleganza del polpo, tortino di cous cous con acciughe, verze e cumino alla colatura di alici
Greta's corner, ravioli di patate vitellote e alici su crema di cavolo romanesco
Greta's corner, scialatielli con pomodorini gratinati, alici marinate e cipolle caramellate
Greta's corner, bucatini alici e pecorino
Greta's corner, calamarata alici e zucchine
Greta's corner, linguine con alici, pomodoro, olive di gaeta
Il Blog di Sara, tortiglioni con acciughe, tonno, capperi e finocchietto selvatico
La cucina di calycanthus, bucatini con alici, finocchietto, zafferano, uvette, pinoli
L'angolo cottura di Babi, risotto al limone e salvia con acciughe e granella di mandorle
L'angolo cottura di Babi, zuppa di patate, cime di rapa e acciughe
L'angolo cottura di Babi, vellutata di cavolfiori con bons bons d'acciughe
L'angolo cottura di Babi, risotto con acciughe, melanzane, limone e menta
L'angolo cottura di Babi, risotto all'uva nera e acciughe
L'angolo  cottura di Babi, Paccheri rigati ripieni d'acciughe e provolone
L'angolo cottura di Babi, Ravioli con alici, cime di rapa e pomodorini
Fairies kitchen, bavette con le anciove eretuche (acciughe, uvetta, pinoli, aglio, pan grattato)
Daniela e Ivano Lovisetto, Tortelli alla burrata con alici marinate su crema di cime di rapa
Ivano Lovisetto, TAgliatelle limone e menta con acciughe di Piombino
Emanuele Vallini, Spaghettoni artigianali con acciughe, fiori di zucca e mollica fritta
Il colore della curcuma, Nido di bigoli freschi con raguù di alici (aglio, salvia e pinoli)
Buonumore in cucina, Spaghetti con alici e ciurilli verdi in salsa di mozzarella e pomodorini
Squisito, Spaghetti con ragù di alici (brandy e maggiorana)
Cocomerorosso, Spaghetti con alici, gamberi e mollica fritta
In cucina con gioia, orecchiette con alici, fagiolini e pomodorini
Buonumore in cucina, Couscous con ceci, zucchine, vongole e alici al profumo di limone
A cucina e mammà, Vermicelli con alici, pomodoro, aglio prezzemolo e pan grattato
Sud Italia in cucina, Mezze maniche con alici, pomodoro, uvette, pinoli, finocchietto e pan grattato
Emily's Menu, Spaghetti alla ligure con alici, pomodori, aglio, pinoli, olive, zafferano





SECONDI PIATTI/PIATTI UNICI


L'eleganza del polpo, TORTIERINE DI ALICI E PEPERONI (peperoni, pecorino, prezzemolo)
L'eleganza del polpo, POLPETTINE ACCIUGHE E PECORINO
L'eleganza del polpo, CUPOLA DI ALICI E CIME DI RAPA
L'eleganza del polpo, Piadina con acciughe, formaggio Castel san Pietro e rucola
L'eleganza del polpo, Acciughe, fragole al prosecco, riso integrale al burro di cacao
L'eleganza del polpo, Patate ripiene di acciughe, olive, pinoli e zenzero
L'eleganza del polpo, Polpettone di acciughe, pancetta affumicata e asparagi
L'eleganza del polpo, Zucchine a botte ripiene di acciughe, ricotta di capra e mandorle
L'eleganza del polpo, Sformatino di pappa al pomodoro con alici croccanti
L'eleganza del polpo, Cuore di bue ripieno di acciughe, olive infornate e pane fritto
L'eleganza del polpo, Spadellata di acciughe e uva alle spezie
L'eleganza del polpo, Curry di verdure e acciughe
L'eleganza del polpo, Cannolo d'acciughe al miele di castagne con radicchio trevisano
l'eleganza del polpo, polpette d'acciughe, patate e spinaci su salsa di pomodoro
L'eleganza del polpo, Acciughe con salsa al mandarino
L'eleganza del polpo, Crostini con acciughe, mascarpone e fichi secchi
Verdecardamomo con Terrina di alici e patate al burro salato
UnacenaconEnrica con "Poor" Fish&Chips: Acciughe e bucce di patate rosse fritte
L'aroma del caffè, Tortino di alici e pecorino
Cooking Elena, Tortino di alici e bietole
POVERIMABELLIEBUONI: ALICI IN TORTIERA CON ZUCCHINE E PATATE
Poverimabelliebuoni, acciughe panate alla farina di mais e agrumi
Poverimabelliebuoni, crumble di cavolfiori con acciughe e pistacchi
Poverimabelliebuoni, Pizza napoletana con acciughe fresche e colatura
Poverimabelliebuoni, Erbazzone alle acciughe
Poverimabelliebuoni, Acciughe fritte in pastella verde e insalata verde
Poverimabelliebuoni, Millefoglie di acciughe all'arancia e finocchi caramellati
Poverimabelliebuoni, Acciughe e carciofi in fricassea
Poverimabelliebuoni, Acciughe in dolce forte
Poverimabelliebuoni, Acciughe ai pistacchi, ricotta al limone e catalogna
Poverimabelliebuoni, Gattò con le acciughe
Poverimabelliebuoni, Nidi di agretti, acciughe e pancetta affumicata
Poverimabelliebuoni, Millefoglie di patate, acciughe e cipolle di tropea
Poverimabelliebuoni, Polpette speziate di acciughe e porri
Poverimabelliebuoni, Girelle d'acciughe e sedano al sesamo
Poverimabelliebuoni, Acciughe al pesto su insalata di fagiolini e patate
Poverimabelliebuoni, Moussaka con ragù d'acciughe
Poverimabelliebuoni, Acciughe alla piastra
Poverimabelliebuoni, Scaloppine d'acciughe ai peperoni e pompelmo rosa
Poverimabelliebuoni, Acciughe alla pizzaiola
Poverimabelliebuoni, Pizzelle di melanzane con acciughe e porcini
Poverimabelliebuoni, Mazzi di fagiolini e acciughe in guazzetto di verdure al curry
Poverimabelliebuoni, Tortilla di patate, mais e acciughe
Poverimabelliebuoni, Nidi d'acciuga con cuore di uva bianca e gorgonzola
Poverimabelliebuoni, Spiedini d'uva e acciughe marinate a caldo
Poverimabelliebuoni, Acciughe e porcini in tegame
Poverimabelliebuoni, Cacciucchino d'acciughe
Poverimabelliebuoni, Arrostino d'acciughe
Poverimabelliebuoni, Sfilatino integrale con acciughe al sale affumicato, rucola e pesto di noci
Poverimabelliebuoni, Sformatino di acciughe all'arancia con zucca in agrodolce
Poverimabelliebuoni, Rotolini d'acciughe e 'nduja
Poverimabelliebuoni, Tortino di acciughe, patate e pistacchi
Poverimabelliebuoni, Involtini di verze e acciughe con salsa di senape e miele
Poverimabelliebuoni, Acciughe all'arancia su crema di finocchi
Poverimabelliebuoni, Acciughe in saor
Poverimabelliebuoni, Acciughe farcite con lardo e noci su salsa alla liquirizia
Poverimabelliebuoni, Crumble d'acciughe, patate e zafferano alle mandorle
Poverimabelliebuoni, Acciughe dal cuore verde
La cucina di Irina con Tortino di alici al profumo di menta
Alessandra, Menu Turistico, Il bagnun - zuppa di acciughe alla ligure
Giulia, Una Rossa di Sera, polpette di alici e salsicce
Alberto, La cucina di Albertone,Polpette di alici e panettone su crema di mandarini
Doriana, La signora dei fornelli, Tortino di alici con falde di peperoni (gratinate con peperoni, pomodori, pan grattato, aglio, origano)
Carla, Un'arbanella di basilico, alici con sformatino di cavolfiore
Rosalba, Buonumore in cucina, Terrina di alici e patate
Barbara, Mezzogiorno di cuoco, Tortino di alici ammollicate (infornate a strati, aglio, prezzemolo, origano, pangrattato)
Terry, Baci di Zucchero, Le mie acciughe allinguate (marinate nell'aceto, infarinate e fritte)
Patrizia, Sciroppodimirtilliepiccoliequilibri, Fagottino di radicchio di Chioggia con alici
Maetta, Chegustosa, Alici alla Adele (farcite pan grattato, erbe, cotte con vino bianco)
IN CUCINA CON GIOIA,Tortino di alici e patate con cuore di asiago
DIARIO DI CUCINA, Acciughe ripiene di spinaci, paté di capperi e pecorino
Laapplepiedimarypie, acciughe ripiene di mortadella e parmigiano
Dillo Cucinando, Alici gratinate con pomodorini
Dillo Cucinando, scarola con alici
La Melagranata, polpettine di acciughe fritte mollica e parmigiano
Fame di buono, parmigiana di alici e provola
Fame di buono, alici farcite al pecorino romano e fritte
Aleonlykitchen, Tortino di alici, patate, pomodoro e origano
Il blog di Max, pitta di alici versione calabrese
Menu Turistico, acciughe al limone in bianco
Menu Turistico, acciughe ripiene, erbe,pane e mortadella, fritte o al forno
Menu Turistico, tortino di acciughe alle erbe aromatiche
Andante con gusto, kaki age con fiori di zucca, acciughe e scamorza
Il blog di Sara, Tortini di alici infornate con ricotta, pecorino, finocchietto e profumate agli agrumi
La cucina di calycanthus, alici in foglie di vite
La cucina di calycanthus, polpette di alici al peperoncino fresco
La cucina di calycanthus, tortino di alici e limoni
La cucina di calycanthus, polpette di alici, pinoli e uvetta
Greta's corner, Schiacciata catanese con tuma e alici
Greta's corner, Millefoglie di alici e pane carasau
Greta's corner, Frittata con alici, zucchine e cipollotto
Deborah corsi, cupolini di alici e ricotta in salsa di capperi
Le ricette di mamma anatina, insolite alici indorate e fritte (farcite di panettone, panate con pan grattato e formaggio e fritte)
L'angolo cottura di babi, strudel con verze e acciughe
L'angolo cottura di babi, pissaladière nizzarda con acciughe fresche
L'angolo cottura di babi, frittata con acciughe, porri e piselli
L'angolo cottura di babi, acciughe su salsa di cioccolato e croccante salato di mandorle
L'angolo cottura di babi, sofficini home made con  acciughe pomodoro e mozzarella
L'angolo cottura di babi, charlotte di acciughe e piselli
L'angolo cottura di babi, spiedini di acciughe alle fave
L'angolo cottura di babi, Marbré di acciughe e pistacchi  in crosta speziata
L'angolo cottura di babi, Acciughe ripiene al pesto
L'angolo cottura di babi, Sandwich d'acciughe e tonno con salsa worcester
L'angolo cottura di babi, Focaccia di kamut con peperoni acciughe e granella di mandorle
L'angolo cottura di babi, Cocottine di patate e acciughe ai porcini
L'angolo cottura di babi, Brodetto d'acciughe allo zafferano
L'angolo cottura di babi, Carpaccio tiepido d'acciughe, rucola e parmigiano
L'angolo cottura di babi, Insalatina tiepida di ceci, acciughe e cipolline in agrodolce
L'angolo cottura di babi, tortino di acciughe e indivia al cumino
L'angolo cottura di babi, polpette d'acciughe e polenta taragna con besciamellina al rosmarino
L'angolo cottura di babi, Acciughe gratinate con datteri e arachidi
Creativa per gioco e per passione, Alici imbottite al forno (pan grattato, conserva di limoni, limoni)
C'è di mezzo il mare, Iwashi no nimono (acciughe in umido)
Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri, alici alle due indivie e pecorino
Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri, alici e cipollata
Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri, Torretta di melanzane e alici fritte
TataNora, Tortiera di acciughe con erbette e pinoli
A fiamma dolce, Filetto borbonico con mozzarella e acciughe marinate
Buonumore in cucina, Sandwich di zucchine e alici al pan grattato e menta
Il colore della curcuma, Frittata di patate e alici, simpatiche e felici
Memorandom, millefoglie di acciughe, patate e formaggio di capra
A fiamma dolce, Spiedini ricchi alle alici (mozzarella, melanzane e zucchine, salsa agli spinaci)
Pane burro e alici, alici gratinate ripiene  di mozzarella
Buonumore in cucina, Millefoglie di pomodoro e acciughe con tapenade di olive di Gaeta
Zibaldone culinario, acciughe fritte con farina di mais
Arricciaspiccia, Club-sandwich di acciughe e burrata su letto di rucola e albicocche
Un pezzo della mia maremma, Torta di alici con  cipolle di tropea, pomodorini e olive
Mariella Cooking, Alici farcite con provola affumicata, panate e fritte
La banda dei broccoli, tortino di alici, zucchine e pomodorini
La banda dei broccoli, alici fresche, cipolle e pomodorini confit
La stufa economica, Acciughe alle erbe in salsa di pesce
The dreaming seed, Alici fritte con panure aromatica (pan grattato, pomodori secchi, parmigiano, sesamo)
Una finestra di fronte, Sandiwiches di acciughe e zucchine su crema di fagioli
Un'arbanella di basilico, acciughe in tortiera con zucchine e olive nere
Engineerskitchen, Alici alla vernazzana (in teglia con patate, polpa di pomodoro, cipolla vino bianco prezzemolo e rosmarino)
Lo zibaldone culinario, Alici gratinate in tortiera (pomodori, pecorino, pan grattato, aglio origano, prezzemolo)
Chez Entity, Tortino di aliciotti e indivia riccia
Il Bosco di Alici, Tortino di alici (patate, pomodori, aglio, capperi, parmigiano, pangrattato, prezzemolo)
Sud Italia in cucina, Frittata di alici e pecorino
CorradoT, coccetto con acciughe, cavolfiore e patate alla besciamella aromatica


ALICI SOTT'OLIO O SOTTO SALE

Poverimabelliebuoni, Puntarelle all'arancia con alici sott'olio
Andante con gusto, puntarelle mediterranee (alici, olive, capperi, pomodori secchi, pistacchi)
Poverimabelliebuoni, Panino alle uvette, burrata, alici sott'olio,  ciliegini semi-secchi sott'olio, capperi sott'aceto, origano fresco
Poverimabelliebuoni, scarola alle acciughe
Poverimabelliebuoni, spaghettoni artigianali con alici, bottarga e zucchine
Poverimabelliebuoni, panna cotta ai porri con caramello di acciughe salate e balsamico
Poverimabelliebuoni, tartellette di sfoglia à la pissaladière
Poverimabelliebuoni, cantuccini alle acciughe salate, capperi e pinoli
Poverimabelliebuoni, orecchiette con cime di rapa e acciughe sott'olio
Poverimabelliebuoni, budini alle barbabietole, salsa d'acciughe e capperi e sfoglie ai pomodori secchi
Poverimabelliebuoni, bigné con acciughe del cantabrico, fiordilatte e tartufo nero
La banda dei broccoli, penne cime di rapa, pomodori e alici sott'olio
La banda dei broccoli, zuppa di lenticchie e alici
SpirEat, spaghetti acciughe sott'olio, pomodori e mozzarella
Unacenaconenrica, spaghetti di kamut con acciughe sotto sale e indivia mantecati alla mozzarella
Unacenaconenrica, sformatini di topinambur con salsa alle acciughe
Unacenaconenrica, girelle di sfoglia alle acciughe salate
Unacenaconenrica, tagliatelle con burrata, alici e fave
MenuTuristico, canestrelli alle acciughe
Menu Turistico, crostata di pomodorini e acciughe sott'olio
MenuTuristico, minitortine con mozzarella e acciughe sott'olio
MenuTuristico, spaghetti alla Patrizia (acciughe sott'olio, aglio, pomodori, pane)
MenuTuristico, roselline di peperoni, acciughe e mozzarella
MenuTuristico, spaghetti alle acciughe sotto sale (aglio, capperi, pomdori freschi e passata)
Menu Turistico, tagliatelle al farro, peperoni, acciughe e mozzarella
Menu Turistico, u' cundiggiun
Menu Turistico, Risotto acciughe, limone e cacao al peperoncino
Menu Turistico, La Pissaladière
Menu Turistico, Risotto al pepe di sichuan, zenzero e acciughe
Ritroviamoci in cucina, spaghetti con alici sott'olio, mollica fritta e parmigiano
In vacanza da una vita, radicchio cotto con acciughe e pecorino
Fiorella, BAGNA CAUDA
Scamorze ai fornelli, girandole (pasta di pane) d'acciughe
Profumo di mamma, foglie di salvia fritte con mozzarella e acciughe
L'eleganza del polpo, gnocchi di cime di rapa in salsa di alici
L'eleganza del polpo, crema di fave, radicchio e alici
L'Erba cipollina, alici in crema di ricotta e fichi
La Melagranata, bruschetta del pescatore fichi e alici salate
La Melagranata, bagna cauda 2
La Melagranata, insalata di puntarelle e alici nei cedri
La Melagranata, coriandoli di polenta con alici,capperi, olive e origano
LaMelagranata, flan di cardi con salsa di acciughe
Fame di buono, penne peperoni, alici e mollica fritta
Lacucinadibucci, lasagnetta verticale di verza su crema di alici
Pane e marmellata, mafaldine con radicchio, acciughe e noci
Pane e marmellata, bavette acciughe e passata di pomodoro
La cucina di mamma Loredana, cannelloni di ricotta e baccalà, crema di cavolfiore e salsa d'acciughe
Cooking Elena, aperitivo di olive nocellara e alici sott'olio
Cooking Elena, cardi ricchi in padella (gratinati con acciughe salate)
Cooking Elena, PASTA CHI VRUOCCOLI ARRIMINATI 1(vermicelli acciughe e cavolfiori, uvetta pinoli, pomodoro
Una Cena con Enrica, PASTA CHI VRUOCCOLI ARRIMINATI 2 (reginette cavolfiori, acciughe uvetta pinoli e zafferano)
Miracucina, pomodori secchi sott'olio con capperi e acciughe
Fashion Flavors, carciofi stufati con alici sott'oli e capperi
Ritroviamoci in cucina, pizza con acciughe, prezzemolo e burro all'aglio
Il blog di Sara, Cavatappi con alici, cipolle, olive, capperi, pinoli, uvetta
Il blog di Sara, risotto alla siciliana (acciughe, carciofi, pecorino pepato e agrumi)
Pane&marmellata, Tagliolini al limone, alici e colatura di alici
Pane&marmellata, orecchiette broccoli acciughe e pecorino romano
Symposion, Pasticcio di cavolo verza, miglio, cumino e alici sott'olio
Arteteca, cous-cous di broccoli con acciughe del cantabrico e aiolì
La cucina di calycanthus, spaghetti porri, alici e granella di mandorle
La cucina di calycanthus, cavolfiori saltati con alici sott'olio
La cucina di calycanthus, fiori di zucca alla rovescia
La cucina di calycanthus, finger di melone e alici sott'olio
Il colore della curcuma, orecchiette con broccoli e salsa di alici e formaggio
Paneepomodoro, torta salata con marmellata d'arance finocchi, olive e alici sotto sale
Greta's corner, rigatoni all'itrana (olive itrane, peperoni, melanzane, capperi alici sotto sale)
Greta's corner, caponatina con alici sott'olio e ricotta di bufala
Greta's corner, cannoli di pasta povera con broccoletti, alici sotto sale e bufala
Greta's corner, gnocchi di ricotta di bufala e alici con favette e pancetta affumicata
Cardamomo&C, Penne mediterranee, pomodori secchi, acciughe, basilico, mozzarella
Arricciaspiccia, Pennette di riso e mais con cime di rapa, alici e ricotta salata
La cucina di Bucci, cheesecake d'acciughe con composta di cipolle rosse
Le ricette di mamma anatina, linguini aglio olio olive nere, capperi e alici sott'olio
La cucina di mamma, spaghetti alici e limoni (cipolla, succo di limone)
Rosa ed io, maccarruni 'ca muddica bruciata (acciughe sotto sale, capperi e olive nere, mollica fritta)
Greta's corner, braciole messinesi (vitello, alici sotto sale, pan grattato, capperi.....)
Arricciaspiccia, cappuccino di baccalà e acciughe
Arricciaspiccia, uovo poché su crema di cavolfiori e acciughe salate
La banda dei broccoli, la pasta degli studenti: alici sott'olio, aglio, capperi, tonno, pomodori e peperoni
CristinaP, torta salata di acciughe, tonno e pomodori secchi
Cardamomo&Co, Polentina con broccoletti, carciofi e alici sott'olio
Pane,burro e alici, Spaghetti con alici, aglio,cipolla, peperoncino, prezzemolo
In cucina con gioia, insalata alla siciliana con finocchi arance e acciughe sott'olio
Dolci pensieri, Insalata piccantina, broccoli, rucola e acciughe sott'olio
Memorandom, Torta salata acciughe, mozzarela, basilico
Corrado T, Pomodorini con acciughe e asiago al fumo
Ivano Lovisetto, Bigoli in salsa (acciughe e cipolle)
Pane e marmellata, Gnocchi rosa con salsa d'acciughe sott'olio, aglio e pecorino
Pane e marmellata, Risotto ai ravanelli e acciughe sott'olio
Lacucinadimamma, Budini ai broccoli, salsa d'acciughe e limone e cipolle fritte
CorradoT,Cipolle dolci al vapore, acciuga e riso speziato
Peppeaifornelli, risotto burrata e alici sotto sale
Agrodolce, Budino al prezzemolo in salsa di alici e senape
Zibaldone culinario, coppette alle acciughe e certosa
Zibaldone culinario, crostini con acciughe e cavolfiore viola
L'sola di Giada, crostini con "anciue e bagnet verd" (piccante)
La cucina di mamma Loredana, mozzarelle, acciughe e melone
Acquaefarina, Scialatielli con acciughe e fichi d'india
Sud Italia in cucina, Sfugliulata all'acciuga
Betulla, acciughe al verde (bagnett verde non piccante)
Il blog di Sara, fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella e alici
Tagli e intagli, Crema di acciughe salate e nocciole con stick al reblochon



















HANNO ABBOCCATO ALL'AMO