martedì 27 marzo 2012

MILLEFOGLIE D'ACCIUGHE ALL'ARANCIA E FINOCCHI CARAMELLATI


Finchè arance e finocchi sono ancora buoni, approfittiamone!

Ingredienti per 2 millefoglie:

8 acciughe  fresche pulite e deliscate
1 finocchio grande
succo, polpa e scorze di un'arancia
1 foglia  d'alloro
2 cucchiai di aceto balsamico, 1 di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, olio evo e sale qb
una manciata di mandorle a scagliette

Affettare finemente i finocchi e saltarli possibilmente nel wok, altrimenti in una capienta padella antiaderente, con un filo d'olio evo, l'aceto balsamico la salsa di soia lo zucchero e il sale. Farli cuocere a fuoco vivace finchè saranno belli caramellati e croccanti.
Tostare le mandorle sotto il grill e tenere da parte.
Rosolare due fette d'arancia con una foglia d'alloro spezzettata in un filo d'olio evo, aggiungere le acciughe dalla parte della polpa, irrorare con  il succo di mezza arancia e cospargere con una grattugiata di scorza a piacere, far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
Montare il millefoglie posizionando uno strato di finocchi in un piatto, due acciughe, un altro strato di finocchi e finire con le acciughe, irrorare col sughetto di cottura, guarnire il piatto con la foglia d'alloro e le fette d'arancia utilizzate in cottura, rifinire con un giro d'olio a crudo e con le scagliette di mandorle tostate


6 commenti:

  1. finocchi caramellati?
    mandorle sotto il grill??
    fette d'arancia con l'alloro???
    MA SEI UN GENIO!!!!!!

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  2. La solita robina da ristorante trendy.... un fuori programma molto gradito!!!

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  3. Ma tu dormi la notte?! Lo sai che sei un attentato a tutte le diete sciape e piatte? Lo sai che questa ricetta POSSO MANGIARLA (magari quando mi passerà la gastrite....) anche se sono a dieta?
    Lo sai che ti ADDOROOOO?! Basta finisco così... facendo outing.
    Nora

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  4. Sei sempre a dir poco straordinaria!!!!!!Oggi ho preparato delle frittelline di acciughe ed inevitabilmente ho pensato a te!!!:-)))))Bravissima, con questo piatto mi hai colpita nuovamente!!!!Un bacione

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  5. Domani è in programmazione il post con le acciughe!!!Ho inserito il tuo banner, spero ti faccia piacere:-)))Buona serata!!!!Bacioni!!
    P.S Domani ti posto il link;-)

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  6. Oggi prendo questa..............sembra davvero speciale!!!!!

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