RIGATONI AL RAGU' D'ACCIUGHE

Col ragù avanzato del MOUSSAKA AL RAGU' D'ACCIUGHE, che si fa? si congela? no davvero, s'approfitta e si condisce una bella pasta!! Poi si fotografa e si mette in archivio e quando s'ha tempo si pubblica nel diario di cucina, bloccata in casa a causa degli interminabili lavori, indifferente a Caronte, Lucifero o Minosse che sia, al fresco dei nuovi climatizzatori si può stare anche al computer!!

Il moussaka era buono ma anche questa bella piattata di rigatoni  non era da meno.....slurp....slurp....slurp!

Per condire una pasta per 2 persone,  rispetto alla ricetta del MOUSSAKA ridurrei le dosi c.s :

pasta tipo rigatoni, penne rigate, mezze maniche o  paccheri  180 gr

200 gr di acciughe fresche

trito di sedano, carota, cipolla, aglio
2-3 foglie di basilico
2 rametti di origano fresco
50 ml  di vino bianco
100 ml di passata di pomodoro
olio evo, sale e pepe qb

Puliamo le acciughe, sfilettiamole e tagliamole a tocchettini.
Rosoliamo il trito di sedano, carota, cipolla e aglio in un po' d'olio con il basilico, aggiungiamo le acciughe tritate, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo la passata di pomodoro , regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere per 5-6 min a fuoco medio a padella coperta in modo che il sughetto rimanga un po' bagnato per poi saltarci la pasta scolata al dente (per il moussaka invece il sugo doveva tirare di più). Un giro d'olio a crudo, pepe macinato al momento e qualche fogliolina di origano fresco e a tavola!!
ps: se piace anche un'idea di peperoncino non guasta