UN'ACCIUGA AL GIORNO: QUICHES ALLE ACCIUGHE

UN'ACCIUGA AL GIORNO, una raccolta di ricette con le acciughe fresche che dura tutto l'anno per eguagliare il record o, meglio ancora, superarlo, dei portoghesi che vantano 365 ricette di baccalà, cioè una per ogni giorno dell'anno!

Quest'idea mi è venuta proprio a proposito di baccalà, nel gran finale dell'MTC di novembre quando, citando i portoghesi speravo che qualcuno raccogliesse l'invito a lanciar loro la sfida e superarli nel numero di ricette di baccalà. Poi però ci ho riflettuto e ho deciso che era più consono a Poverimabelliebuoni rendere merito ad un pescetto povero e azzurro. E che poteva essere se non l'acciuga? La deus ex machina del mio amato blog!

Allora chi mi aiuta? Da oggi all'8 gennaio 2013 devo superare le 366 ricette a base di acciughe, 366 perchè quest'anno è bisestile, pure!!!

Naturalmente raccolgo anche ricette vecchie, intanto un po' alla volta inserisco quelle del contest TUTTI PAZZI PER LE ACCIUGHE, qualche acciuga c'è anche in CACIO E.....PESCE.

PREFERIBILMENTE ACCIUGHE FRESCHE MA OK ANCHE SALATE E SOTT'OLIO

Devo sempre creare il banner.

Per ora una ricetta  che mi è piaciuta tantissimo, veramente insolita e gustosissima, che inaugura la raccolta:

QUICHES ALLE ACCIUGHE

Con queste dosi ho ottenuto 5 quiches da 9 cm di diametro

Per la pasta brisé:

gr 250 farina

gr 125 burro

gr  60 acqua fredda

sale

Per il ripieno :

100 gr di acciughe pulite + 7-8 per guarnizione

1 uovo

1 cucchiaio scarso di farina

1 cucchiaino di parmigiano

50 ml di panna fresca

1 cipolla media bionda

1 foglia di alloro

timo fresco, origano secco, noce moscata, sale, olio evo, pan grattato, arachidi

Preparare la pasta brisè impastando insieme tutti gli ingredienti, formare una palla e metterla in frigor a riposare per almeno mezz'ora.

Rosolare le cipolle affettate finemente con un po' d'olio evo e una foglia di alloro.

Sbattere l'uovo con la panna e il formaggio, aggiungere le acciughe tritate grossolanamente, regolare di sale e unire le erbe in dosi minime altrimenti sovrastano le acciughe, se piace aggiungere anche una grattugiata di noce moscata. Aggiungere da ultimo anche le cipolle ben asciutte, eliminando l'alloro.

Rivestire degli stampi da crostata con la pasta brisè tirata ad uno spessore di ca 0,5 cm, versare il composto e passare in forno a 200° per 20 min. Togliere dal forno, guarnire le quiches con dei filetti di acciuga, cospargere con del pan grattato e arachidi  tritate, qualche goccia d'olio evo e rimettere in forno per altri 10 min.

Semplicemente sorprendenti!