I VINCITORI DEL CONTEST TUTTI PAZZI PER LE ACCIUGHE E NON SOLO....

Puntuale come un orologio svizzero e come annunciato, ecco le ricette vincitrici e non solo quelle.
Parto dalla 3a classificata e guai a chi fa scorrere la rotellina del mouse e va dritto alla fine del post per scoprire qual è la prima!!! Mi sta venendo  un guizzo perverso....rimandare la prima a domani ma non mi sembra il caso di farla tanto lunga, però sarebbe un bello scherzetto :-D
Ok! Dai, si parte:


3° POSTO : ACCIUGHE IN FOGLIA DI LIMONE E INSALATA DI ARANCE  di Erika no blogger

Una ricetta semplice, veloce, sfiziosa ed originale, ben calibrata, con ingredienti abbastanza classici ma la foglia di limone conferisce quel tocco di freschezza e brio che la rende speciale. Ottima per l' aperitivo! Attenzione alla cottura, bastano 5 minuti altrimenti la foglia lascia l'amaro! Brava Erika!

2° POSTO : SOUFFLE' DI ACCIUGHE di Mapi, blog  La Apple Pie di Mary Pie

Un soufflé impeccabile dal punto di vista tecnico, come sottolineato dalla chef Deborah che l'ha eseguito ed è rimasta stupita dalla precisione della ricetta, che ha avuto infatti una riuscita perfetta e per come il soufflé, una nota bestiaccia, fosse rimasto bello gonfio a lungo dopo averlo tolto dal forno!!! Impresa non facile!! Da un punto di vista gustativo si sente bene l'acciuga, la sottolineatura del cappero e la consistenza soffice e cremosa al tempo stesso lo rende veramente gustoso e armonioso. I tecnici consigliano di servirlo con una purea/crema/vellutata dolce/neutra, di verdure come piselli, carote, zucca o zucchine o le stesse patate proposte da Mapi ma non al forno. Viene suggerita anche una vellutata di burrata.

Complimentissimi Mapi!! Hai visto? Ti sei appena avvicinata alle acciughe e hai vinto il contest, come non essere orgogliosa di averti ispirata e convinta!!!

Ci siamo, ecco il  ......

1° classificato

COUS COUS ALLE ACCIUGHE CON PESTO DI AGRUMI

di Bruno no blogger

Bruno, il tuo cous cous ci aveva fatti innamorare tutti, i commenti al post ne sono testimonianza, e ha conquistato anche i palati esperti dei nostri giudici ipercritici. Totale corrispondenza fra le aspettative create dalla ricetta virtuale con l'esecuzione materiale e relativo assaggio.  Un piatto molto equilibrato, di grande freschezza, ben presentato e  che racchiude in sè alcuni aspetti classici del Mediterraneo: cous cous e agrumi, mandorle, olio extravergine d'oliva, basilico, menta, origano e  l'acciuga ovviamente come rappresentante del pesce azzurro!! Il valore aggiunto del piatto è che grazie alla marinatura con i 3 agrumi e la sovrapposizione con il cous cous arricchito da un pesto di grande carattere, potrebbe essere appetibile anche ai non  amanti del pesce crudo.   SEMPLICEMENTE BRAVO!!

I vincitori saranno contattati via mail per l'invio dei PREMI MEDITERRANEA BELFIORE

E ora spenderei volentieri qualche parola anche per gli altri finalisti, riportando note personali e commenti dei giudici  partendo dal più insolito e folle, un vero OUTSIDER, quello che ha strappato sicuramente espressioni di perplessità ai più tradizionalisti  ma  che ha incuriosito i palati più avventurosi:

 il GELATO D'ACCIUGHE di Giuseppe no blogger. Il gelato tecnicamente è venuto bene, nonostante la mia gelatiera antidiluviana ed economica, cioè una macchinetta che altro non è che un motorino, da posizionare nel freezer, che fa girare le pale dentro un recipiente in cui viene mantecato il gelato. Al gusto sapeva veramente d'acciuga ma era un po' troppo dolce, i giudici hanno sentenziato che più salato e abbinato non a un crudo, come proposto, ma  piuttosto a una banale caprese o, per rimanere in tema, a dei bocconcini  di burrata o mozzarella di bufala che si struggono  su un crostino di pane caldo e alicina sott'olio, in un gioco caldo/ freddo e diverse consistenze,  potrebbe funzionare!! Stupiti? Merita una prova.


PICI CON ALICI MARINATE CAPPERI E PINOLI  di Sara, Il Blog di Sara
Personalmente mi aveva divertito questo connubio fra la Toscana di terra con i pici e la Toscana di mare con le alici e un ingrediente fra i tanti che mi intrigava:  la cannella. Anche i giudici erano incuriositi. Dovevamo provarla. I nostri timori però circa la quantità di succo d'arancia e limone + vino bianco e capperi  per un mix acido eccessivo si sono rivelati fondati, mentre la cannella spiccava gradevolmente nel finale combinata con la fragranza dei pinoli tostati  e il pizzicore del  peperoncino che ci faceva dire "non sarebbe male, bisognerebbe eliminare il limone sicuramente, aggiungere appena un po' di succo d'arancia in cottura senza preventiva marinatura, allora sì funzionerebbe" . Bell'idea Sara, da riprovare.


LASAGNE CON ALICI, CREMA DI RICOTTA E ARANCIA di Corrado, blog CorradoT
Caro Corrado, la tua ricetta era fra le favorite di tutti . Abbiamo eseguito scrupolosamente le tue istruzioni tranne che per gli strati, ne abbiamo fatti solo due. All'assaggio ci è sembrata un po' monocorde nella nota dolce, accentuata dall'arancia in quantità eccessiva, che stanca un po' il palato. La chef e Stefano suggeriscono di diminuire la dose d'arancia e inserire una spezia nella crema di ricotta per contrastare la dolcezza, la classica noce moscata da besciamella o un pepe molto profumato e delicato come il Sichuan o addirittura osare con lo zafferano (quest'ultima è una mia idea, ti dice niente? :-). Complimenti per l'idea elegantissima.

PESCIOLINI DI PAN D'ACCIUGA di Stefania, no blogger
Idea originale e simpaticissima il pan d'acciuga in sè, in particolar modo realizzato a forma di pesce e presentato così scenograficamente. Peccato che non fosse un piatto completo, avrebbe dovuto accompagnare una pietanza, sicuramente neutra per dare importanza al pane oppure essere semplicemente farcito magari con un affettato di mare o anche soltanto con burro e alici sott'olio come abbiamo sperimentato noi ghiotti!! Il pane era molto buono, il gusto d'acciuga equilibrato, Deborah però consiglia,  in generale, per migliorare ulteriormente i risultati della panificazione, di  preparare un pre-impasto, la cosiddetta biga, e comunque aggiungere lo zucchero alla fine per ottenere una crosta più croccante e dorata.  Brava Ste, sono orgogliosa di te!

POOR FISH & CHIPS DI ALICI E BUCCE DI PATATE ROSSE di Enrica, blog Una cena con Enrica
Forte Enrica! Più povero di così! Strepitosa l'idea di riciclare le bucce delle patate e farne delle chips da accompagnare con le acciughe fritte. La chef consiglia di rendere più uniforme il piatto creando una croccantezza simile fra i due elementi,  quindi panando anche le acciughe con il pan grattato altrimenti le acciughe solo infarinate e fritte, buone da morire, risultano troppo deboli rispetto alle bucce, già più consistenti naturalmente e più croccanti per via del pan grattato.


Finito! E' stato un bell'impegno ma piacevole, ci siamo divertiti e abbiamo assaggiato piatti veramente interessanti. Complimenti a tutti e GRAZIE PER LA PARTECIPAZIONE!!!