TUTTI PAZZI PER LE ACCIUGHE, BACKSTAGE DI UN VERDETTO

Ieri sera, come annunciato, si è riunita la giuria al ristorante La Perla del Mare ;  un sentito grazie all'ospitalità  e alla disponibilità di Deborah, in qualità di chef e giudice,  ad Emanuele in qualità di anfitrione e poi promosso a giudice supplente perchè mancava  Erica Berti, che però ha partecipato alla selezione delle finaliste e infine grazie all'implacabile e tecnico Stefano "Slow" Ferrari (uno dei pionieri del movimento Slow Food in Italia)

Stefano era accompagnato dalla gentile consorte, Cristina, il mio invece ha dato forfait all'overdose di acciughe perchè aveva già assaggiato un paio di anteprime a pranzo!

Ringrazio naturalmente anche tutti i partecipanti, le ricette erano tutte deliziose.

Martedì avevamo già selezionato le nostre top 5 che poi sono diventate top 8, io ho fatto la spesa, pulito 1,5 kg di acciughe e preparato qualcosa in anticipo, poi il resto l'avremmo cucinato insieme.

Intoppo dell'ultimo minuto, sia per il gelato che per il couscous, ecco già svelate 2 delle top 7, servivano acciughe crude, precedentemente abbattute! Ho comperato le acciughe martedì, devono stare nell'abbattitore professionale 24 h, nel freezer di casa 3-4 gg  per scongiurare il rischio  ANISAKIS e altri batteri. Deborah non ne aveva nell'abbattitore, avrei dovuto pulirle a tempo di record, portarle da lei a San Vincenzo,  80 km A/R, non mi sembrava il caso e comunque poi avremmo dovuto fare anche gelato e couscous insieme a tutto il resto la sera di mercoledì, troppo! Ma non si poteva rinunciare al gelato, incuriosiva troppo nonostante grande scetticismo, e così pure il cous cous (senza scetticismo).

Al solito mi viene in aiuto il mio pozzo di San Patrizio, il mio freezer: un rimasuglio della vaschetta di acciughe sfilettate che avevo utilizzato  lunedì per le puntarelle, tot 16 acciughe!!! Una pallina di gelato e un mini couscous ma si fa!! E questa  è andata....

Quindi: martedì sera gelato, mercoledì mattina preparo il pan d'acciughe e il cous cous, impacchetto e imbusto tutti gli altri ingredienti e verso le h 18.30 parto per La Perla.

E lì in sequenza abbiamo preparato e gustato (non metto i link ci vuole troppo tempo....):

Poor Fish&Chips di Enrica, blog UnacenaconEnrica

Acciughe in foglia di limone di Erika no blogger

Pan d'acciughe

come aperitivo con l'immancabile bollicina!

A seguire:

Cous cous con alici e pesto d'agrumi di Bruno no blogger

Soufflè di acciughe della Mapi, blog La Apple Pie di Mary Pie

Lasagnette alle acciughe,e crema di ricotta e arancia di Corrado, blog Corrado T

Pici & alici di Sara, Il blog di Sara

+ ovviamente il gelato alle acciughe di Giuseppe, no blogger

Ecco le prove delle nostre interpretazioni:

Poor fish & chips

acciughe in foglie di limone

Cous cous con alici e pesto di agrumi

Il pan d'acciughe

I soufflé alle acciughe

La lasagnetta alle alici, crema di ricotta e arancia

I pici con le alici

Il gelato d'acciughe

E le 3 ricette vincenti sono...............

....................................

.............................

.............

a domani!!! :-))