POVERIMABELLIEBUONI: SARANNO FAMOSI, IL CONCORSO CULINARIO DI UN MARE DI GUSTO 2017

Anche quest'anno sono stata arruolata dall'amministrazione comunale di San Vincenzo, che ringrazio, per l'organizzazione della tradizionale kermesse enogastronomica legata alla cultura del mare che ha come emblema la palamita e tutto il pesce azzurro e povero o dimenticato della nostra costa.

Una rinnovata edizione ripartita lo scorso anno col nome di Un Mare di Gusto, con la direzione tecnico-artistica dell'amica chef Deborah Corsi del ristorante La Perla del Mare con la quale collaboro da anni. Dopo il grande successo dello scorso anno, Deborah fa il bis e conduce anche quest'anno la direzione della grande festa della sua amata cittadina.

Un mare di gusto si svolgerà nei giorni 5-6-7 maggio e fra le tante novità in programma che verranno svelate a breve, è prevista una gara fra giovani leve della ristorazione della Costa Toscana. I finalisti saranno selezionati in base agli elaborati che invieranno a partire da oggi, giorno del lancio del concorso:

Concorso culinario riservato a cuochi e aiuto-cuochi professionisti, età massima 30 anni, operanti in ristoranti della Costa Toscana

Termine per la presentazione delle candidature : 26 aprile – annuncio dei finalisti selezionati 30 aprile – gara finale 6 maggio h 15-18.30

Requisiti per la partecipazione :

. sono ammessi al concorso cuochi e aiuto cuochi professionisti operanti in ristoranti della Costa Toscana - l’età dei concorrenti non dovrà superare i 30 anni

. tema : la palamita – LE NOSTRE RADICI, tra cultura, pesce e verdura

. I concorrenti dovranno sottoporre, ai fini della selezione per la partecipazione alla gara finale, almeno una foto in formato digitale con relativa ricetta scritta e breve descrizione, di un piatto a base di palamita, interpretata secondo il tema della manifestazione UN MARE DI GUSTO, Palamita & Friends: LE NOSTRE RADICI, tra cultura, pesce e verdura, inteso sia come radici culturali e storiche che radici vegetali (carote, rape etc) con particolare attenzione alla valorizzazione di prodotti territoriali, preferibilmente locali e/o regionali e stagionali.

. le proposte dovranno essere inviate a unmaredigusto2016@gmail.com entro e non oltre Il 26 aprile 2017 - sono ammessi piatti di tutte le tipologie: finger food, antipasti, primi e secondi piatti

. una commissione formata da chef e giornalisti enogastronomici selezionerà 5 finalisti, che verranno avvisati entro il 30 aprile 2017

. Commissione/Giuria gara:

Maria Antonietta Schiavina – giornalista de Il Tirreno

Natascia Santandrea – sommelier e patron de La Tenda Rossa, Cerbaia, Firenze

Beatrice Segoni – chef del ristorante Konnubio, Firenze

Roberta Perna – giornalista enogastronomica, Alla nostra portata, Studio Umami

Carlotta Garancini – giornalista enogastronomica free lance

GARA FINALE SARANNO FAMOSI

6 MAGGIO 2017

H 15-18.30

Programma e regolamento gara

La gara si svolgerà sabato 6 maggio 2017, dalle h 15 alle h 18.30, durante la manifestazione Un Mare di Gusto, nella tensostruttura di Piazza della Torre a San Vincenzo.

Il piatto dovrà essere elaborato e presentato davanti alla giuria in venti minuti esatti e

cronometrati, durante i quali, il concorrente dovrà descrivere le fasi di preparazione e motivare la sua interpretazione.

I concorrenti potranno avvalersi dell’aiuto di un assistente per la gara.

Sono ammessi semi lavorati nel caso di preparazioni che necessitino tempi più lunghi di quello a disposizione.

La materia prima e l’attrezzatura necessaria (pentole, coltelli e utensili vari, piatto di presentazione) è a carico del concorrente. A discrezione e a cura del concorrente l’abbinamento vino/birra/cocktail.

L’organizzazione metterà a disposizione banchi, piastre a induzione, forno, apparecchiatura e staff per il servizio. Eventuali dettagli da concordare personalmente con i finalisti.

Tutti i piatti saranno degustati e valutati da una Giuria composta da professionisti del settore.

L’ordine di svolgimento delle prove avverrà per estrazione a sorte effettuata dal Presidente di

Giuria.

Ogni candidato dovrà preparare un piatto completo per la valutazione estetica e per la documentazione fotografica e piccoli assaggi per ogni componente della giuria + ulteriori piccoli assaggi per staff, food blogger e altri giornalisti presenti (1 piatto completo + 20 assaggi circa in totale)