UN'ACCIUGA AL GIORNO, IVANO LOVISETTO E I BIGOLI IN SALSA

Secondo round di Ivano Lovisetto, Ristorante al Baccanale, Piombino per UN'ACCIUGA AL GIORNO . Il primo piatto che Ivano ha dedicato alla raccolta : TORTELLI ALLA BURRATA CON ACCIUGHE MARINATE SU SALSA DI CIME DI RAPA.

Ivano, trevigiano d'origine, onora la sua regione con un classico della cucina veneta: bigoli in salsa,  un primo piatto  che tradizionalmente  veniva consumato durante i giorni di magro come la vigilia di Natale, il venerdì Santo e il mercoledì delle Ceneri. Comunque, di magro o no, questo è un primo per tutte le stagioni! Semplice, facile, gustoso: pasta, cipolle, acciughe salate o sott'olio, olio evo e via.....

I bigoli (praticamente degli spaghettoni giganti)

Ivano che spadella i bigoli

Ingredienti per 4 persone

bigoli a piacere (normalmente 350-400 gr)

4 cipolle medie bianche

olio evo, sale qb

100 gr di filetti di acciughe sott'olio

Si spadellano le cipolle affettate finemente in olio e poi si lasciano stufare dolcemente per ca 1 h. Mentre cuoce la pasta, si aggiungono alle cipolle le acciughe sott'olio e si fanno sciogliere, si regola di sale se necessario, poi si salta vivacemente nel sughetto la pasta scolata al dente , si assaggia e si gode immensamente!!!!

Io ho scarpettato spudoratamente! Grazie Ivano!