CRUMBLE DI CAVOLFIORI E ACCIUGHE AI PISTACCHI

Questo crumble nasce dalla necessità di porre rimedio ad un errore e siccome necessità fa virtù, mi sono spremuta le meningi, ho messo in moto i neuroni e ho trovato la soluzione!

L'errore è stato di cuocere troppo a lungo delle cimette di cavolfiore che quasi si spappolavano! Infatti,  normalmente le verdure mi piacciono croccanti, quindi a seconda della tipologia, avendo testato i  tempi di cottura, quando le faccio al vapore, le lascio su metà tempo, poi spengo il gas e le lascio lì coperte,  che continuano a cuocere e arrivano al punto che dico io, oppure le cuocio al dente, le scolo subito e poi quand'è il momento di consumarle le riscaldo.

Mi accorgo che sono parecchio spappolate nel momento in cui le raccolgo dalla pentola per portarle in tavola ad accompagnare una braciolina veloce.

Avendone cotte parecchie, mio marito suggerisce di ridurre in purè le rimanenti.

Mmmmmmh non mi andava di farci un purè anche perchè dovevo sviluppare qualcosa con cavolfiori e  acciughe e il puré proprio non mi ispirava, la vellutata toccava a Babi, la pasta a Sara, io non avevo ancora deciso.
Mumble mumble mumble....crumble, ci sono! avrei contrastato la morbidezza non desiderata del cavolfiore con un bel crumble croccante! E con che lo fò il crumble?..............prima le proposte delle altre due acciughe-addict:

L'angolo cottura di babi: vellutata di cavolfiori al cumino con bons bons d' acciughe

L'eleganza del polpo, fusilli di farro  con cavolfiori, acciughe, noci e pecorino

E il mio crumble:

Cimette di cavolfiore cotte al vapore piuttosto morbide

qualche acciuga fresca

pan grattato, parmigiano grattugiato, acciughe sott'olio, pistacchi, olio evo

Ho imburrato una pirofila, ho posizionato le cimette di cavolfiore e qualche acciuga fresca qua e là, ho cosparso la superficie con un crumble ottenuto mixando pan grattato, un pochino di parmigiano, olio evo, alici sott'olio tritate  finissime e granella di pistacchi. Qualche pistacchio tritato più grossolanamente  come finitura e messe a gratinare in forno a 180° C per 10 min o sotto il grill finchè si forma una bella crosticina croccante che è perfetta per contrastare la cremosità delle cimette troppo cotte e s'è rimediato egregiamente all'errore!